Звездные рецепты к новогоднему столу
А еще и семейное или дружеское застолье.
Каждая хозяйка старается порадовать близких своими фирменными блюдами и удивить необычными угощениями.
Мы попросили известных артистов. Рассказать о своих семейных традициях встречи этого праздника, припомнить забавные случаи, приключившиеся в эту волшебную ночь, а также поделиться интересными рецептами.
На нашу просьбу откликнулись юмористка Елена Воробей, певец Александр Асташенок и телеведущая Яна Поплавская.
Фаршированная щука от Елены Воробей
- Я всегда стараюсь так спланировать свое время, чтобы встретить Новый год дома с семьей. Каждый год готовим новогодний концерт - свой маленький домашний «голубой огонек»: репетируем номера, потом выступаем.Это, пожалуй, наша главная новогодняя традиция. Еще перед праздником запасаемся конфетами. У нас есть еще одна, не совсем домашняя, конечно, но тоже новогодняя традиция – ходим колядовать по соседям. Читаем стихи, поем песенки, нам дарят конфеты. Потом соседи приходят к нам. В общем, новогодняя ночь у нас проходит весело и дружно, телевизор смотреть некогда!
Каждый Новый год для меня - запоминающийся. Однажды, перед зимними праздниками у меня были длительные гастроли по Дальнему Востоку. И улетала я оттуда буквально за пару дней до наступления праздника. Прямо в аэропорту поклонники преподнесли мне, наверное, самый необычный букет за всю мою жизнь – из сушеной рыбы. Знали, что я большая любительница рыбалки, да и просто рыбы, вот и решили меня совершенно неожиданно порадовать. Прилетела домой с этим букетом - и понятно, что весь Новый год прошел в приподнятом настроении и поглощении этого изысканного блюда.
Но это - не единственная подобная история. Была и еще одна. Как-то на гастролях поклонники подарили баночку черной икры – настоящий деликатес в наши дни. Случилось это как раз перед самым Новым годом. Когда вернулась домой, все думала: как так сделать, чтобы всем досталось попробовать этого «каспийского золота».
Сделала малюсенькие такие бутербродики с черной икрой, красиво разложила их на блюде и поставила на стол. Родители, сестра, друзья были в шоке. Первый вопрос: «Где взяла? Сколько стоит?» Гордо отвечала: «Подарили!» Такие у меня поклонники – никогда не забывают поздравить меня с праздниками.
Считаю, что новогодний столь обязательно должен быть обильным и разнообразным. Готовим оливье, несколько видов горячего, закуски, много фруктов для детей и, конечно, сладкое - Новый год все-таки! Поскольку люблю рыбу, то без салата «селедка под шубой» мы не обходимся. Но я стараюсь ее готовить не совсем обычно: не отвариваю овощи, а запекаю их в фольге.
Так картошка, свекла, морковка получаются вкусней и полезней. Всем рекомендую попробовать этот способ. Тем более, что времени он при приготовлении салата потребуется не больше, чем обычно, а на вкусе блюда скажется только в лучшую сторону. Еще мне от бабушки достался рецепт самого вкусного блинного торта с яблоками и творогом.
Конечно, после праздников приходится немного посидеть на диете и больше двигаться. Я тогда перехожу на легкие диетические супчики, кефир и вареное мясо.
Раз я так много говорила о рыбе - то, конечно, дам рецепт фаршированной щуки.
Необходимо взять: щуку (можно судака) весом от 700 г, 100 г хлеба, 200 г молока, 1 яйцо, 150 г лука, 1-2 ст.л. вареного риса, зелень, соль, перец, майонез.
Щуку почистить, но брюшко разрезать не надо. Оставить плавники, а голову и жабры удалить. Сделать надрезы на тушке - и аккуратно целиком снять шкуру (она нам еще понадобится), отрубить хвост вместе с костью.
Теперь рыбу можно порезать на части, убрать все внутренности. Затем мясо отделить от костей. Замочить хлеб в молоке и пропустить через мясорубку (можно в блендере) мясо, размоченный хлеб, лук. Полученную массу смешать с мелко порубленной зеленью, рисом и яйцом, нафаршировать ею шкуру щуки, смазать майонезом, завернуть полученную фаршированную рыбу в фольгу и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 1 час.
Через час достать рыбу из духовки, развернуть фольгу, остудить. На стол подавать холодной.
Шашлык от Александра Асташенка
- Новый год мы с семьей всегда встречаем вместе. Съезжаемся к родителям в Оренбург без предупреждения и делаем им сюрпризы – это стало своеобразной традицией. Еще я люблю привозить большой фейерверк и запускать во дворе, собирая друзей и соседей. Ну и, конечно же, праздничный стол должен быть богатым, на нем должны быть любимые блюда всех членов семьи.Что касается главного блюда на новогоднем столе - здесь я не буду оригинальным и назову салат «Оливье». Это блюдо с детства присутствует на новогодних столах, практически всех россиян и вызывает ассоциации с этим праздником. Я на всю жизнь запомнил судьбоносную встречу с Игорем Матвиенко в канун Нового года.
Через три года после этой встречи я попал на «Фабрику звезд», и это определило всю мою дальнейшую карьеру.
Я люблю в Новогоднюю ночь поесть того, в чем часто отказываю себе в обычной жизни, поэтому изысканные блюда и закуски, по возможности, тоже должны присутствовать. Однажды я оказался за новогодним столом, где подавали оленину в гранатовом соусе с овощами.
Так как я почти не ем мясо, меня хватило только на один кусочек. Но я успел оценить достаточно интересный и необычный вкус этого блюда. К сожалению, с кулинарией я на «Вы», и только помогаю остальным членам семьи готовить праздничные блюда. Поэтому для меня до сих пор остается загадкой: как же все-таки была приготовлена та оленина в гранатовом соусе? Но я могу поделиться рецептом шашлыка.
Для тех, кто встречает Новый год на даче или на природе, мясо, приготовленное на открытом огне - как мне кажется, самое подходящее блюдо для новогодней ночи. Тут весь секрет - в правильном маринаде. Я предлагаю рецепт из расчета на один килограмм мякоти свинины. Понадобятся две луковицы и один литр кефира, соль со специями - по вкусу.
Мясо и лук режем, добавляем соль и специи, перемешиваем и заливаем кефиром. Мясо должно хорошо промариноваться, а на это надо хотя бы шесть часов. В результате шашлык получается нежным и очень вкусным. Это рецепт, проверенный временем.
Салат с ананасом от Яны Поплавской
- У нас традиция одна на Новый год: постараться избавиться от работы, чтобы встретить праздник с семьей и друзьями. Самое новогоднее блюдо на столе – это, конечно, наш любимый салат оливье.Кроме того, в этом году я буду лепить, вместе с моей близкой подругой, для большой компании пельмени с сюрпризами. Мы положим туда разные интересные штучки. Например, я заготовила крошечную куколку. Кому она попадется - у того в Новом году родится ребенок. Будут в пельменях и записочки с предсказаниями, написанные на пергаментной бумаге. Конечно, будут и пельмени с денежками. Естественно, всех предупредим, чтобы аккуратно и внимательно жевали.
Расскажу рецепт новогоднего куриного салата. Он очень простой. Я покупаю одну очень большую курицу- гриль, или можно взять две маленькие. Снять всю шкуру, вытащить кости, мясо нарезать произвольно: кубиками, полосками - кому как нравится. Дальше берем четыре-пять штучек свежих огурцов и тонко нарезаем их соломкой. Правда, у меня для этого дела имеется специальная китайская терка. В большую емкость кладем курицу, огурцы.
В блендере или ступке растираем горсть грецких орехов. Дальше очень мелко режем небольшую белую луковицу. Открываем банку ананасов, режем их маленькими кубиками - но смотрите, чтобы не было сока. Высыпаем все это в миску. Добавляем по вкусу крохотные помидоры черри, разрезанные пополам.
Все это смешиваем с майонезом - и блюдо готово. Сверху можно украсить ананасом. Вкусно безумно! Сметается этот салат со стола всеми гостями в первую очередь.
Валерия Хващевская, фото из личного архива артистов и Вадима Тараканова
Информационное агентство «Столица» по заказу Издательского дома «НЭП»
